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Assapora l’essenza della cucina italiana tradizionale con il menù curato di Giannino Cafè 1899. Piatti che uniscono tradizione e innovazione, in un’esperienza di gusto autentica.

menu speciale

BAR – CAFFÈ

CARTA DEI VINI

lo chef: luca Salerno

Con oltre 20 anni di esperienza nel settore della ristorazione fine dining, lo Chef Luca Salerno incarna la passione, la tecnica e la visione contemporanea della cucina italiana.
Nato a Napoli, la sua carriera internazionale lo ha portato a lavorare in alcune delle cucine più prestigiose in Italia, Svizzera, Regno Unito e Stati Uniti. Ha collaborato con ristoranti stellati Michelin e hotel di lusso, tra cui l’Eden Roc di Ascona, il Grand Café Al Porto di Lugano e il ristorante di Gordon Ramsay a Londra.

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La Tradizione Milanese

Mondeghili servití con maionese fatta in casa

Meatballs served with homemade mayonnaise

22.-

Risotto classico alla milanese, pistílli di zafferano e midollo

Classic Milanese risotto with saffron threads and bone marrowand strawberries

24.-

Ossobuco di vitello in gremolada servito con risotto

Veal ossobuco in gremolata served with risotto

36.-

Costoletta di vitello alla milanese servita con patate al rosmarino

Milanese-style veal cutlet served with rosemary potatoes

39.-

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insalate

Insalata verde

Green salad

6.50.-

Insalata mista con carote/ pomodorini/ finocchi/ peperoni/ sedano/ cetriolo

Mixed salad with carrots, cherry tomatoes, fennel, bell peppers, celery, cucumber

9.50.-

Insalata Giannino (scaglie di mandorle, avocado e dressing allo zafferano)

Giannino Salad (almond flakes, avocado, and saffron dressing

20.-

Insalata di Formentino, noci e pere al merlot Ticinese

Formentino (lamb’s Lettuce) salad with walnuts and Ticino Merlot-poached pears

19.-

Insalata di Zucca arrostita, barbabietole e formaggino di capra

Roasted pumpkin salad with beets and goat cheese

21.-

per iniziare

Polenta gratinata al forno con gorgonzola / oppure con funghi porcini

Oven-baked gratinated polenta with gorgonzola or with porcini mushrooms

18/23.-

Carpaccio di manzo, scaglie di parmigiano 30 mesi e funghi stagionali trifolati

Beef carpaccio with 30-month aged Parmesan shavings and sautéed seasonal mushrooms

28.-

Flan di zucca e patate su fonduta di provola di Bufala

Pumpkin and potato flan on buffalo provola fondue

23.-

Polpo cotto a bassa temperatura su crostini di pane fritto, servito con olive, capperi e pomodorini cherry

Low-temperature cooked octopus on fried bread croutons, served with olives, capers, and cherry tomatoes

25.-

Crema di carote, zenzero e spiedino di scampo croccante

Carrot and ginger cream with a crispy prawn skewer

16.50.-

contorni

Scarole saltate con olive, capperi e noci

Sautéed escarole with olives, capers, and walnuts

12.-

Le zucchine alla scapece

“Scapece”-style zucchini

12.-

Funghi stagionali trifolati

Sautéed seasonal mushrooms

12.-

Patate novelle al rosmarino

Rosemary potatoes

8.-

Patatine fritte

French fries

7.-

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Ziti spezzati al ragù genovese, carne di manzo e cipolla rossa

Broken ziti pasta with Genovese ragù, beef cheeks, and red onion

24.-

Ravioli fatti in casa farciti con zucca e pinoli, burro e salvia con perle di aceto balsamico di Modena

Homemade ravioli filled with pumpkin and pine nuts, served with butter and sage, topped with Modena balsamic vinegar pearls

28.-

Risotto Carnaroli ai funghi porcini

Carnaroli risotto with porcini mushrooms

28.-

Spaghetti bio alla chitarra con vongole veraci e bottarga

Organic “chitarra” spaghetti with clams and bottarga

29.-

Farfalle Giannino aglio, olio, peperoncino e caviale Oscietra

Giannino farfalle with garlic, olive oil, chili, and Oscietra caviar

38.-

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Trancio di branzino croccante, patate morbide al timo e zucchine alla “scapece”

Crispy sea bass fillet with tender thyme potatoes and “scapece” zucchini

39.-

Guazzetto di calamari servito con patate e zafferano

Squid stew served with potatoes and saffron

36.-

Brasato di manzo al vino rosso, polenta taragna e verdure di stagione

Red wine braised beef with Taragna polenta and seasonal vegetables

35.-

Costolette di agnello scottate, funghi saltati e patate rosolate

Seared lamb chops with sautéed mushrooms and roasted potatoes

37.-

Parmigiana di melanzane classica partenopea

Classic Neapolitan eggplant parmigiana

24.-

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Millefoglie con crema chantilly e amarene

Millefeuille with Chantilly cream and sour cherries

12.-

Babà al rum con panna montata e fragole

Rum baba with whipped cream and strawberries

9.50.-

Mousse al cioccolato fondente e nocciole tostate

Dark chocolate mousse with toasted hazelnuts

12.-

Tortino caprese con mandorle e cioccolato

Caprese cake with almonds and chocolate

9.50.-

Wine & Dine 21-11

business menu

21 November - Wine & Dine

99 CHF a persona acqua e caffè incluso

Wine & Dine

Street Food Napoletano
Core bianco, Montevetrano 2023

Calamaro ripieno alla partenopea su purea di fagioli cannellini
Core Rosso, Montevetrano 2021

Raviolo di coniglio, cipolla rossa e salsa di provola affumicata
Montevetrano 2021 & Montevetrano 2018

Guancia di manzo brasata “come un ragù”, accompagnata da friarielli dal tocco piccante
Montevetrano 2008 & Montevetrano 2009

Sfogliatella napoletana

Coming soon

caffè / tè

bevande

gelato

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caffè

Espresso

3.-

Espresso macchiato

3.20.-

Espresso corretto Grappa / Cognac / Sambuca / Baileys

5.20.-

Double Espresso

4.90.-

Large Cup Coffee

4.50.-

Americano Coffee

4.50.-

Cappuccino

4.90.-

Mini cappuccino

3.80.-

Mélange Coffee with Cream

5.50.-

Caffè Latte

4.90.-

Latte macchiato

4.70.-

Hot or Cold Milk

2.80.-

Marocchino

3.90.-

caffè speciali

Caffè Giannino

gianduia / espresso/ panna montata / granella di nocciola

7.50.-

Caffè al Pistacchio

pistacchio / espresso / panna montata / granella di pistacchio

7.50.-

Caffè alla Nocciola

nocciola / espresso / panna montata / granella di nocciola

7.50.-

Caffè Unico

cioccolato fondente / espresso / panna montata

9.50.-

Affogato al caffè

gelato artigianale alla vaniglia / espresso

6.50.-

tè

English Breakfast Black Tea

4.10.-

Sencha Tea

5.20.-

Green Tea Mango and Ginger

5.20.-

Jasmine Scented Green Tea

4.10.-

Mint Infusion

4.10.-

Mint TeaFennel Infusion

4.10.-

Fennel TeaGinger & Lemon InfusionLinden Infusion

4.10.-

Linden Tea

4.10.-

Red Berries Herbal Tea

4.10.-

Bourbon Caramel Rooibos Herbal Tea

5.20.-

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cioccolato

Thick Hot Chocolate

5.50.-

Thick Hot Chocolate with Cream

7.00.-

Hot or Cold Ovomaltine (Malt Drink)

4.90.-

Hot or Cold Caotina (Chocolate Drink)

4.90.-

Fresh Juices & Fruit Juices

Freshly Squeezed Orange or Pink Grapefruit Juice

20cl

6.20.-

Freshly Squeezed Lemon Juice served with water on the side

10cl

7.00.-

Freshly Squeezed Pomegranate Juice (seasonal)

20cl

8.20.-

Bottled Fruit Juices

Apricot/ Pineapple/ Pear/ Peach/ Tomato

5.10.-

Mineral Waters & soft drinks

Henniez nature o légère

4.80.-

San Pellegrino Sparkling (50 cl 5.50)

8.50.-

Acqua Panna Still (50 cl 5.50)

8.50.-

Rivella rossa or blu

5.40.-

Gazzosa del Gambarogno Lemon or Mandarin Soda

5.40.-

Cedrata Tassoni

5.40.-

Aranciata dolce La Lurisia

5.40.-

Chinotto La Lurisia

5.40.-

Coca-Cola or Coca-Cola Zero

5.40.-

Ramseier Sweet Grape Must (Grape Juice)

5.40.-

Fusetea Iced Tea Lemon & Lemongrass

5.40.-

Fusetea Iced Tea Peach & Hibiscus

5.40.-

Syrup Strawberry /Grenadine/Mint

3.40.-

Fever-Tree Tonic Water

5.40.-

Fever-Tree Bitter Lemon Tonic Water

5.40.-

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Sorbets

Mango / Passion Fruit / Strawberry / Lemon

4.50.-/7.50.-/11.00.-

Icecreams

Vanilla / Stracciatella (Chocolate Chip) / Milk Chocolate / Dark Chocolate / Coffee / Salted Caramel / Sicilian Pistachio / Hazelnut

4.50.-/7.50.-/11.00.-

Danemark Sundae

Vanilla Ice Cream / Chocolate Sauce / Whipped Cream

12.50.-

Coppa Romanoff

Vanilla Ice Cream / Strawberry Sorbet / Fresh Strawberries / Whipped Cream

12.50.-

Coppa 1899

Coffee Ice Cream / Pistachio Ice Cream / Vanilla Ice Cream / Chopped Pistachios / Whipped Cream

14.50.-

lista dei vini

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selezione al calice

BOLLICINE

VINI BIANCHI

VINI ROSSI

VINI DOLCI

bollicine

ITALIA

CHAMPAGNE

Louis Roederer Collection

Krug Collection

Selosse Collection

Salon Collection

Dom Perignon Collection

VINI BIANCHI

SVIZZERA

ITALIA

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VINI rosè

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Solaia Collection

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